Tronco de navidad
Ingredientes:
-400 gr. de chocolate de leche
-270 gr. de crema para batir
-30 gr. de mantequilla
-Para el biscuit de chocolate
-300 gr. claras
-300 gr. azúcar refinada
-120 gr. de huevo
-50 gr. harina
-55 gr. cocoa
-100 gr. polvo de almendra
-60 gr. mantequilla fundida
-60 gr. pasta de cacao
Preparación:
1. Para el biscuit monta las claras y agrega el azúcar hasta que se haga un merengue.
2. Funde la mantequilla con la pasta de chocolate y agrégalo al merengue.
3. Bate los huevos con las yemas y agrega al merengue hasta incorporar perfectamente.
4. Agrega los secos e incorpora de manera envolvente.
5. Vierte la mezcla en una charola con papel encerado y hornea por 15 minutos a 160ºC.
6. Calienta en microondas la crema para batir por 50 segundos, agrega la crema en un bote de plástico de un litro.
7. Vierte el chocolate derretido y con la ayuda de un procesador de mano (mixer) mezcla.
8. Agrega la mantequilla en cubos y continua mixeando hasta que este todo bien incorporado.
9. Deja reposar por 2 horas en el refrigerador.
10. Rellena el biscuit con el ganache de chocolate y enrolla.
11. Cubre el rollo con mas ganache de chocolate y haz marcas para que parezca un tronco.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
