Volcán Red Velvet reducido en azúcar
Ingredientes:
* 375 gr. cobertura de leche
* 375 gr. mantequilla
* 150 gr. yemas
* 400 gr. huevos
* 60 gr. de colorante rojo
* 37 gr. harina
Preparación:
1. Acrema la mantequilla con el azúcar, cuando comience a tomar un color pálido añade los huevos uno a uno hasta incorporar perfectamente y de igual forma añade las yemas.
2. Agrega la cobertura de leche a 35ºC en forma de hilo, seguir mezclando hasta que este todo bien incorporado.
3. Engrasa un molde y rellena con 80 gr. de masa, deja reposar por 24 horas.
4. Hornea a 230ºC durante 9 minutos.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
