La Semana Santa es una celebración religiosa que conmemora la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo. Para algunos creyentes, estos días corresponden a un periodo de recogimiento y reflexión en el que se realizan diversas tradiciones y prácticas religiosas, como la abstinencia de comer carne. Ante la necesidad de remplazar este platillo ha surgido la duda sobre, ¿cuál es la forma correcta de limpiar el pescado y los mariscos para comer? Esto dice la Organización Mundial de la Salud (OMS).
¿Qué días de Semana Santa 2024 no se puede comer carne?
¡Un poco de contexto! En la Semana Santa a tradición católica prohíbe el consumo de carne roja como forma de penitencia y sacrificio durante la Cuaresma. Según dictan las costumbres, no se puede comer este alimento los siguientes días:
- Miércoles de Ceniza: 14 de febrero de 2024.
- Todos los viernes durante la Cuaresma, que en 2024 son: 16 de febrero, 23 de febrero, 1 de marzo, 8 de marzo, 15 de marzo, 22 de marzo
- Viernes Santo: 29 de marzo de 2024.
En total, son 7 días en los que no se consume carne; sin embargo, es importante destacar que la Iglesia Católica no obliga a la abstinencia de carne en todos los países, ya que a lo largo del tiempo esta tradición se ha ido transformando.
¿Cómo se debe limpiar el pescado y los mariscos?
Ante la búsqueda de alternativas, ha surgido la duda sobre cómo se debe limpiar el pescado y mariscos para comer. Al respecto, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda:
- Enjuagar el pescado bajo el chorro de agua fría y por ambos lados para eliminar la suciedad y la sangre.
- Quitar las escamas, raspando de la cola hacia la cabeza, con movimientos firmes.
- Cortar las aletas y abrir el vientre, haciendo un corte desde la cabeza hasta la cola a lo largo del vientre.
- Retirar las vísceras, incluyendo las tripas, el hígado y las branquias.
- Limpiar la cavidad abdominal, con agua fría para eliminar cualquier resto de vísceras o sangre.
- (Opcional) Desescamar para obtener una textura más suave.
- Enjuagar nuevamente con agua fría para eliminar cualquier resto de escamas, vísceras o sangre.
- Secar el pesacado con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
¡Tómalo en cuenta! La OMS destaca que la importancia de limpiar el pescado después de comprarlo es para evitar la proliferación de bacterias.
¿Por qué se deben quitar las escamas del pescado?
Pese a que la decisión de quitar las escamas del pescado es opcional, algunos expertos recomiendan llevar a cabo este proceso para obtener una mejor textura, sabor, limpieza, estética, pero sobre todo digestión, ya que aunque suelen ser comestibles, pueden ser difíciles de digerir para algunas personas.
En general, no hay ningún riesgo para la salud asociado a comer pescado con escamas, por lo que la OMS señala que al limpiarlo, este paso puede ser optativo.
