CREMA DE BRÓCOLI CON POLLO
2 Cabezas de brócoli
500 ml. crema para batir
1 T. Queso chiapas
1 T. Queso panela
Aceite de oliva
CALDO DE POLLO
2 muslos sin piel
2 piernas sin piel
1 pechuga sin piel
1/2 T. Aceite vegetal
1 Cebolla blanca
5 Dientes de ajo
2 Tallos de apio
1 Chile poblano entero
4 Lt. Agua
3 C. Sal gruesa
1 Ramita de epazote
Preparación de la CREMA DE BRÓCOLI CON POLLO
1.Dora las piezas de pollo en una olla con aceite vegetal, salpimienta.
2.Agrega agua y el resto de los ingredientes para el caldo, hierve por 5 minutos. Sigue cocinando por 40 minutos.
3.Cuela y reserva caldo, chile poblano y pollo.
4.Retira el tronco de los brócolis, conserva solo los arbolitos.
5.Coloca en el mismo caldo de pollo, hierve por 4 minutos. Retira el brócoli del caldo y licúa con un poco de caldo de pollo y un trozo pequeño de poblano.
6.Agrega en una cacerola, una vez caliente agrega un litro de caldo de pollo y crema para batir.
7.La crema debe de tener la consistencia de un caldo un poco espeso.
8.Sirve la crema de brócoli con pierna, muslo y pechuga rebanada.
9.Acompaña con queso chiapas, panela en cubos y aceite de oliva.
