POZOLE 7 MARES
4 L. caldo de puerco
3 T. maíz pozolero precocido
ADOBO
5 chiles guajillos
2 chiles de árbol
3 jitomates
2 dientes de ajo
1 C. de comino
1 C. de orégano seco
INGREDEINTES DEL MAR
2 T. pulpo cocido
2 T. camarones
1 Kg. de almejas blancas
2 T. pescado
1 T. calamar fresco
20 hojas de epazote
PARA ACOMPAÑAR
Lechuga
rábanos
cilantro
limones
orégano seco
Chile de árbol en polvo
Preparación:
1. En una olla hierve todos los ingredientes del adobo con 1 litro de el caldo de cerdo por 10 minutos.
2. Licúa bien y agrega la salsa a la olla con el resto del caldo junto con el maíz pozolero precocido, hierve por 5 minutos,
3. Mientras hierve el caldo con el adobo, agrega las almejas blancas limpias, tapa por 4 minutos.
4. Agrega el pescado cortado en cubos de 4 cm. y los camarones limpios, baja a fuego medio y cocina por 5 minutos mas.
5. Agrega el epazote, calamares cortados en rodajas y el pulpo ya cocido en rebanadas, deja hervir un par de minutos mas.
6. Sirve acompañado de lechuga rebanada, rábanos picados, cilantro picado, limones, orégano y chile de árbol en polvo.
