BANDEJA PAISA
HOGAO:
2 C. de aceite
4 jitomates
3 cebolla cambray
2 dientes de ajo
1 c. Comino
Sal y pimienta
CHICHARRÓN
1 kg. de pork belly
1 C. Bicarbonato de sodio
Aceite para fritura
PATACONES
4 plátanos macho verdes
Aceite para fritura
BANDEJA
3 T. de frijoles rojos grandes cocidos
1 T. Carne seca
4 huevos
8 chorizos antioqueños
2 aguacates
500 gr. de arroz blanco cocido
8 Arepas paisa
Preparación de la BANDEJA PAISA
1. Blanquea el chicharrón en agua caliente con bicarbonato durante 20 minutos. Escurre y fríe en aceite hasta dorar.
1. Prepara el hogao calentando en una sartén y sofríe la cebolla finamente picada con todo y rabos, jitomate y ajo. Cocina 10 minutos, agrega comino y salpimienta al gusto. Agrega los frijoles cocidos y cocina.
2. Para los patacones: Pele los plátanos verdes, córtelos por la mitad y póngalos en una olla con agua hirviendo.Deje hervir durante unos 25-30 minutos o hasta que estén suaves.Retire del fuego, pero deje a los plátanos en el agua donde hirvieron.
3. Corte los plátanos hervidos en rodajas gruesas y aplástelos suavemente con un vaso. Espolvoree las rodajas de plátano aplastado con sal.
4. Caliente el aceite a fuego alto en una sartén grande a fuego alto y fría los plátanos hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
5. Prepara Huevos fritos en una sartén con aceite.
6. En un plato sirve de forma separada el arroz y encima el huevo frito, los frijoles, patacones, chorizos y arepas. Acompaña con medio aguacate y la carne seca.
