Receta Bandeja paisa Cocineros Mexicanos
12 mayo, 2017
TV Azteca

Receta: Bandeja paisa | Cocineros Mexicanos

La abundancia hecha platillo llega desde Colombia con esta ‘Bandeja paisa’ que nos enseña a preparar Toño... ¡Qué delicia!
Receta Bandeja paisa Cocineros Mexicanos
La abundancia hecha platillo llega desde Colombia con esta Bandeja paisa que nos enseña a preparar Toño... Qué delicia


BANDEJA PAISA

HOGAO:

2 C. de aceite

4 jitomates

3 cebolla cambray

2 dientes de ajo

1 c. Comino

Sal y pimienta

CHICHARRÓN

1 kg. de pork belly

1 C. Bicarbonato de sodio

Aceite para fritura

PATACONES

4 plátanos macho verdes

Aceite para fritura

BANDEJA

3 T. de frijoles rojos grandes cocidos

1 T. Carne seca

4 huevos

8 chorizos antioqueños

2 aguacates

500 gr. de arroz blanco cocido

8 Arepas paisa

Preparación de la BANDEJA PAISA

​1.​ Blanquea el chicharrón en agua caliente con bicarbonato durante 20 minutos. Escurre y fríe en aceite hasta dorar.

1.    Prepara el hogao calentando en una sartén y sofríe la cebolla finamente picada con todo y rabos, jitomate y ajo. Cocina 10 minutos, agrega comino y salpimienta al gusto. Agrega los frijoles cocidos y cocina.

2.    Para los patacones: Pele los plátanos verdes, córtelos por la mitad y póngalos en una olla con agua hirviendo.Deje hervir durante unos 25-30 minutos o hasta que estén suaves.Retire del fuego, pero deje a los plátanos en el agua donde hirvieron.

3.    Corte los plátanos hervidos en rodajas gruesas y aplástelos suavemente con un vaso. Espolvoree las rodajas de plátano aplastado con sal.

4.    Caliente el aceite a fuego alto en una sartén grande a fuego alto y fría los plátanos hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por cada lado.

5.    Prepara Huevos fritos en una sartén con aceite.

6.    En un plato sirve de forma separada el arroz y encima el huevo frito, los frijoles, patacones, chorizos y arepas. Acompaña con medio aguacate y la carne seca.

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