CARNITAS
500 gr. panza de cerdo
500 gr. costillas de cerdo
500 gr. lomo de cerdo
500 gr. orejas de cerdo
200 gr. cachete de cerdo
4 naranjas
6 clavos de olor
3 varitas de canela
4 chiles guajillo
1 cabeza de ajo
2 cebollas moradas
1 Kg. de manteca de cerdo
1 Lt. de aceite vegetal
10 granos de pimienta Tabasco
500 ml. de refresco de naranja
PARA LA SALSA
10 tomatillos
Chiles serranos al gusto
3 dientes de ajo
1 limón
Sal Pimienta
2 clavos de olor
4 granos de pimienta Tabasco
1 guayaba
1 manojo de cilantro
Preparación:
1. Para las carnitas en un cazo de cobre coloca las diferentes tipos de carnes , especias, cebolla, ajo, naranja, refresco, manteca y aceite, cocina lentamente hasta que queden suaves.
2. Para la salsa tatema los ingredientes hasta que queden bien suaves.
3. Lleva a la licuadora y agrega cilantro y jugo de limón, muele y sirve en un recipiente.Acompaña con tortillas.
