CHILAQUILES DE FRIJOL
4 tortillas
1 T. de frijoles negros cocidos
2 T. de caldo de pollo caliente
1 chile ancho
100 gr. de queso fresco
100 gr. de crema de rancho
180 gr. de pollo deshebrado
50 gr. aguacate
50 gr. de cebolla morada
Preparación:
1. Corta la cebolla en tiras delgadas y frie, reserva.
2. Limpia el chile ancho y remoja en el caldo de pollo por 15 minutos.
3. Licúa el chile ancho remojado junto con el caldo y los frijoles, cuela y regresa a una olla.
4. Lleva el caldillo a ebullición.
5. Sirve en un plato ondo pollo, tortilla frita y el caldillo de frijole.
6. Decora con mas pollo, crema, queso, cubos de aguacate y cebolla fileteada.
