CHILES CAPONES EN CALDILLO
8 chiles poblanos asados
2 T. Puré de papa
300 gr. Queso Oaxaca
Sal y Pimienta
CALDILLO
2 cebollas blancas
45 ml. aceite
3 C. Harina
6 ramas de epazote
3 T. Caldo de pollo
Sal al gusto
Preparación
1.Pela y limpia los chiles, rellena con puré de papa y trocitos de queso Oaxaca. Cierra los chiles con palillos.
2.Prepara el caldillo calentando el aceite y sofriendo la cebolla fileteada. Cuando está translúcida, agrega harina.
3.Adiciona el caldo de pollo caliente. Da un hervor y sazona al gusto con sal y pimienta. Agrega las ramas de epazote atadas para retirar posteriormente. El caldillo debe quedar ligeramente espeso.
4.Sumerge los chiles rellenos y hierve a fuego bajo durante 8 a 10 minutos. Antes de servir, retira los palillos.
