CHULETAS A LA PIÑA
Ingredientes:
* 6 chuletas de cedro naturales
* Sal y Pimienta
* 12 rebanadas de piña natural
* 1/2 T. Cilantro
* 300 gr. ejote
* Fécula de maíz
* 30 gr. mantequilla
Para la salsa:
Ingredientes:
* 200 ml. jugo de piña
* 1 C. ajo
* 2 C. cebolla
* 200 gr. piña natural
* 1 C. chipotle adobado
* Canela
* 1 C. soya
* 500 ml. caldo de res
Preparación:
1. Salpimienta las chuletas y pasa por fécula de maíz, reserva.
2. Licúa cebolla, ajo, chipotle, jugo de piña y caldo de res.
3. En un sartén saltea los cubos de piña en mantequilla, agrega la salsa de piña.
4. Retira las orillas de los ejotes y corta sesgados. Cuece en agua caliente un par de minutos y corta cocción en agua fría, saltea en mantequilla y reserva.
5. En un grill coloca las rebanadas de piña con un poco de mantequilla con cilantro picado, reserva.
6. En un sartén sella las chuletas por ambos lados y vierte la salsa de piña para que termine su cocción, sazona con soya.
7. Sirve las chuletas sobre las piñas al grill, los ejotes y los cubos de piña.
