CHULETAS EMPANIZADAS CON SALSA DE PAPA
CHULETAS
4 chuletas de cerdo con hueso
Sal y Pimienta
2 T. de harina
8 huevos batidos
10 T. de pan molido
4 C. de perejil picado
3 C. de queso parmesano rallado
SALSA DE PAPA
2 chiles güeros
3 papas alfa
2 T. crema para batir
1 T. de agua
30 gr. mantequilla
ENSALADA DE VERDOLAGAS
3 T. Verdolagas crudas
1 Jitomate
1/2 Cebolla morada
6 ramitas de Cilantro
2 limones
1/4 T. Aceite de oliva
Sal
Preparación:
1.Salpimienta las chuletas, pasa por harina, sacude el exceso, pasa por huevo batido y pan molido, pasa nuevamente por huevo y pan molido, refrigera por 10 minutos.
2.Fríe por 4 minutos o hasta que estén doradas.
3.Para la ensalada de verdolagas mezcla todos los ingredientes.
4.Para la salsa de papa pela las papas y corta en trozos, cuece en suficiente agua con sal.
5.Una vez cocidas las papas machaca hasta formar un puré.
6.Asa los chiles, retira la piel, semillas y venas. Licúa los chiles limpios con un poco de agua hasta lograr una pasta.
7.Mezcla el puré de papa con la pasta de chile, crema para batir y agua, lleva a fuego, mueve hasta que este bien incorporado todo, agrega mantequilla y sazona.
8.En un plato ovalado coloca salsa de papa al fondo, las chuletas fritas, un poco más de salsa de papa y ensalada de verdolagas.
