CUETE MECHADO CON PURÉ
1 Cuete de 1.5 kg.
2 dientes de Ajo
6 ramitas de Perejil
4 rebanadas de Jamón serrano
1/2 T. de Mostaza
Sal y Pimienta
1 barrita de Mantequilla
1 T. de Vino tinto
3/4 T. de Aceitunas
PARA ACOMPAÑAR
1 T. de Puré de papa
1 T. de Puré de camote
1/3 T. de Queso Roquefort
Preparación del CUETE MECHADO CON PURÉ
1.Perfora el centro del cuete y retira un poco de la carne de el centro.
2.Mezcla ajo finamente picado, perejil y jamón serrano picado.
3.Rellena el cuete con la mezcla de jamón serrano, unta con mostaza y salpimienta.
4.En un sartén derrite mantequilla y dora el cuete por todas partes, retira del sartén y agrega el vino y un poco más de mantequilla.
5.Coloca la carne en una charola profunda para horno, agrega el vino del sartén y agrega las aceitunas.
6.Hornea por 25 minutos a fuego máximo.
7.Retira la carne y envuelve en papel aluminio, deja reposar por 10 minutos.
8.Coloca el jugo de la carne en una cacerola para termina la salsa agregando un poco más de mantequilla.
9.Quita el papel aluminio de la carne y corta en rebanadas finas.
10.Acompaña con los purés y el queso Roquefort desmoronado.
