ENCHILADAS SUIZAS
Ingredientes:
* 2 muslos de pollo
* 2 piernas de pollo
* 100 gr. queso chihuahua rallado
* 250 gr. crema de rancho
* 15 tortillas de maíz
* 250 gr. tomate verde
* 250 gr. miltomate
* 1 cebolla blanca
* 2 chiles serranos
* 1 cabeza de ajo
* 1 ramillete cilantro
* Sal y Pimienta
* Agua
Preparación:
1. Cuece las piernas y muslos en agua con ajo y cebolla. Una vez cocido desmenuza y reserva.
2. Hierve los tomates, chiles, 2 dientes de ajo, cebolla y cilantro.
3. Licúa con un poco de caldo de la cocción del pollo y regresa a la olla con un poco de aceite y sazona.
4. Pasa las tortillas por un sartén con aceite para suavizarlas, rellena con pollo y dobla, coloca en un refractario.
5. Baña las enchiladas con la salsa y coloca queso encima.
6. Lleva al horno para gratinar. sirve con aros de cebolla blanca y crema.
