ESPINAZO CON VERDOLAGAS
Ingredientes:
* 300 gr. de verdolagas
* 1/2 cebolla morada
* 1 diente de ajo
COCCIÓN
Ingredientes:
* 2 Kg. de espinazo de cerdo
* 2 Lt. agua
* 1/2 cebolla
* 2 dientes de ajo
* Sal
SALSA VERDE
Ingredientes:
* 1 Lt. de caldo de la cocción
* 500 gr. de tomates verdes
* 1 dientes de ajo
* 1 hoja santa
* 1 chiles serranos
* 3 pimientas gordas
Preparación:
1. Cuece el espinazo con el resto de los ingredientes por 1 hora.
2. En una cacerola calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla morada cortada en plumas y el ajo picado, agrega las verdolaga limpias, saltea un par de minutos.
3. Agrega el espinazo cocido junto con la salsa y deja hervir, baja el fuego de tapa, cocina por 45 minutos mas.
4. Sirve acompañado de frijoles refritos y tortillas de maíz.
