Receta: Pozole de hongos | Cocineros Mexicanos

Y para todos los vegetarianos, Ingrid te tiene una exquisita receta para que prepares Pozole de hongos al puro estilo de Cocineros Mexicanos

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POZOLE DE HONGOS

450 gr. maíz pozolero pre cocido

8 Chiles guajillo

400 gr. Hongo champiñón

400 gr. de setas

2.5 Lt. Caldo de pollo

2 ramitas de Epazote

½ Cebolla

2 dientes Ajo

4 hojas de Lechuga

8 Limones

4 Rábanos picados

Chile piquín

4 ctdas. orégano

12 Tostadas

Preparación del POZOLE DE HONGOS

1.Rebana los champiñones y cuece en caldo de pollo con un ramillete de epazote. Una vez que estén cocidos cuela y separa el caldo de los champiñones. En el caldo pon a cocer el maíz hasta el grano se abra como flor.

2. En más caldo de pollo cuece los chiles guajillos, la cebolla y el ajo. Licua, cuela y pon en una olla con un poco de aceite y sazona.

3. Cuando el maíz esté listo agrega el adobo, más caldo de pollo y prueba.

4. Añade los champiñones y setas deja hervir unos minutos más.

5. Sirve el pozole acompañando de lechuga, rábanos, limón, orégano, chile piquín y tostadas.

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