MERENGÓN
Ingredientes:
9 claras a temperatura ambiente
1 C. cremor tártaro
1 1/2 T. + 1/2 C
azúcar
Sal gruesa
CREMA INGLESA
2 C. vainilla
1 1/4 T. leche
3/4 T. crema para batir
4 yemas
3 cdas azúcar granulada
Vainilla
CARAMELO
1 T. Azúcar
1/2 C. sal de gano
DECORACIÓN
1 T. Fresas
1 1/2 T. Frambuesas
Preparación:
1. En una olla con agua hirviendo pon el azúcar hasta que se forme un jarabe muy espeso.
2. Bate las claras con creemos tártaro y sal. Agrega de a poco jarabe y sigue batiendo hasta que el merengue pueda formar picos.
3. Se pasa aun molde de pastel y se pone la mezcla para hornear a baño maria.
4. Para la crema inglesa en una olla calienta crema para batir, leche y vainilla.
5. Mezcla yemas, azúcar y sal.
6. Tempera la mezcla de las yemas con la de las leches, regresa al fuego y mover constantemente a que espese.
7. Desmolda el merengue y deja enfriar un poco.
8. En un sartén pon el azúcar hasta que se disuelva, con la ayuda de un tenedor y un rodillo formar el pelo de ángel.
9.Decora con las fresas y frambuesas.
