Receta Mil Hojas Cocineros Mexicanos
27 abril, 2017
TV Azteca

Receta: Mil Hojas | Cocineros Mexicanos

No dejes pasar el postre y para hoy JoséRa te enseña a preparar un Mil Hojas con el que seguramente quedarás como la reina de la casa.
Receta Mil Hojas Cocineros Mexicanos
No dejes pasar el postre y para hoy JoséRa te enseña a preparar un Mil Hojas con el que seguramente quedarás como la reina de la casa.


MIL HOJAS

1800 gr. de pasta hojaldre

3 huevos

70 gr. de jarabe de maíz

100 gr. de azúcar glass

PARA LA CREMA PASTELERA

1/2 Lt. de leche

1/2 Lt. de crema

120 gr. de azúcar

1 vaina de vainilla

7 yemas

100 gr. fécula de maíz.

1 C. de grenetina hidratada

Preparación:

​1.​Extiende la pasta hojaldre hasta que este delgada.

​2.​Corta planchas del ancho de charolas medianas, pica con un tenedor y barniza con la mezcla de huevo y jarabe.

​3.​Escarcha con azúcar glass y congela.

​4.​Hornea a 180ºC por 15 minutos, saca del horno barnizar de nuevo y poner papel encerado en la parte superior, coloca una charola para que de peso y no se pandee el hojaldre.

​5.​Hornea por 20 minutos más, saca del horno, agrega más azúcar glass y hornea por 5 minutos más sin charola.

​6.​Para la crema pastelera mezcla la leche con yemas y fécula de maíz.

​7.​Calienta la crema con la vainilla a ebullición.

​8.​Vierte la mezcla de la leche con la crema y mueve hasta espesar.

​9.​Retira del fuego y agrega la gelatina hidratada.

​10.​Extiende en una charola y dejar enfriar un poco.

​11.​Pasa a por un procesador y lleva a una manga pastelera.

​12.​Para el montaje coloca una capa de hojaldre, agrega líneas de crema pastelera con una duya grande lisa, otra capa de hojaldre, nuevamente tubos de crema y terminar con hojaldre nuevamente.

​13.​Reservan en refrigeración por una hora, barniza con un poco de jarabe de maíz y decora con algunos frutos rojos.

 

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