PAY DE MANZANA AMERICANO
PARA LA PASTA
500 gr. de harina
380 gr. de mantequilla
1 c. de sal
4 C. de azúcar
160 ml. de agua fría
PARA EL RELLENO
5 manzanas rojas peladas y cortadas en cubos medianos
130 gr. de azúcar morena
60 gr. de azúcar blanca
1 C. de canela en polvo
3 C. de fécula de maíz
100 gr. de mantequilla
Preparación:
1. Para la pasta acrema mantequilla, sal, azúcar cuando el azúcar se haya disuelto agrega harina.
2. Cuando la pasta tenga una textura arenosa vierte poco a poco el agua fría hasta que este todo bien incorporado.
3. Cortar una tercera parte de la pasta y reposa por separado en el refrigerador por 30 minutos.
4. Extiende los dos tercios de masa en un molde de tarta, dejando 1 cm. de masa excedente y refrigera.
5. Para el relleno haz un caramelo con los azúcares, agrega mantequilla y mueve hasta obtener una salsa espesa.
6. Vierte la salsa de caramelo sobre los cubos de manzana, agrega fécula de maíz y mezcla perfectamente con la canela.
7. Agrega el relleno a la tarta. Extiende la tercera parte restante, haz agujeros y coloca de tapa de la tarta pegando al rededor con yema de huevo.
8. Deja reposar en refrigeración y hornea a 180ºC durante 50 minutos. Corta frío.
