Receta Ancas de rana en escabeche
15 agosto, 2017
TV Azteca

Receta: Ancas de rana en escabeche

Si traes ganas de comida extrema, en Cocineros Mexicanos te traemos unas Ancas de rana en escabeche que están espectaculares.

Receta Ancas de rana en escabeche
Receta Ancas de rana en escabeche

ANCAS DE RANA EN ESCABECHE

4 ancas de rana

2 ramas de tomillo fresco

1 diente de ajo

1 Chile morita

1/2 T. Aceite vegetal

2 C. Mantequilla

Frijoles refritos

Tortillas

ESCABECHE

1/2 Cebolla blanca

1 Zanahoria

1/2 tallo de apio

1 diente de ajo

1/2 Pimiento verde

1 C. Mejorana seca

4 Pimientas gordas

5 Clavos de olor

1 T. Vinagre de chiles jalapeños

1 T. Vinagre blanco

1 T. Aceite vegetal

Preparación de las ANCAS DE RANA EN ESCABECHE

​1.​Salpimienta las ancas de rana, reserva.

​2.​Calienta aceite y dora 2 minutos de cada lado, agrega ajo, tomillo y chile, cocina a fuego medio por 5 minutos más.

​3.​Termina las ancas colocando mantequilla en un sartén y bañando con la misma mantequilla.

​4.​Para el escabeche: Calienta aceite, sancocha cebolla cortada en pluma, zanahoria y apio cortados sesgados delgado, pimiento verde cortado en tiras y especias a fuego medio por 3 minutos, mueve constantemente.

​5.​Agrega vinagres, mueve por un minuto, apaga y reserva.

​6.​Sirve las ancas de rana y baña con el escabeche, acompaña con frijoles refritos y tortillas.

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