Receta: Ancas de rana en escabeche

Si traes ganas de comida extrema, en Cocineros Mexicanos te traemos unas Ancas de rana en escabeche que están espectaculares.

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ANCAS DE RANA EN ESCABECHE

4 ancas de rana

2 ramas de tomillo fresco

1 diente de ajo

1 Chile morita

1/2 T. Aceite vegetal

2 C. Mantequilla

Frijoles refritos

Tortillas

ESCABECHE

1/2 Cebolla blanca

1 Zanahoria

1/2 tallo de apio

1 diente de ajo

1/2 Pimiento verde

1 C. Mejorana seca

4 Pimientas gordas

5 Clavos de olor

1 T. Vinagre de chiles jalapeños

1 T. Vinagre blanco

1 T. Aceite vegetal

Preparación de las ANCAS DE RANA EN ESCABECHE

1.Salpimienta las ancas de rana, reserva.

2.Calienta aceite y dora 2 minutos de cada lado, agrega ajo, tomillo y chile, cocina a fuego medio por 5 minutos más.

3.Termina las ancas colocando mantequilla en un sartén y bañando con la misma mantequilla.

4.Para el escabeche: Calienta aceite, sancocha cebolla cortada en pluma, zanahoria y apio cortados sesgados delgado, pimiento verde cortado en tiras y especias a fuego medio por 3 minutos, mueve constantemente.

5.Agrega vinagres, mueve por un minuto, apaga y reserva.

6.Sirve las ancas de rana y baña con el escabeche, acompaña con frijoles refritos y tortillas.

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