Receta: Arroz verde con cerdo y almejas

El arroz llegará a tu mesa de la manera más deliciosa con esta receta de Cocineros Mexicanos: Arroz verde con cerdo y almejas... ¡de agasajo!

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ARROZ VERDE CON CERDO Y ALMEJAS

1 Kg. Arroz

3 T. Aceite vegetal

500 gr. Bisteces de cerdo

5 Dientes de ajo

2 T. Cebolla

2 Kg. Almejas blancas

3 Lt. Caldo de pollo

2 T. Perejil

3 C. Mantequilla

ADOBO VERDE

3 Chiles poblanos

10 Tomates

200 gr. Espinaca

5 Tomates crudos

3 T. Cilantro troceado

Preparación del ARROZ VERDE CON CERDO Y ALMEJAS

1.Para el adobo: Limpia y blanquea los poblanos y las espinacas, licúa todos los ingredientes con un poco de agua de la cocción, reserva.

2.En una paellera caliente con aceite sofríe el cerdo cortado en trozos pequeños, una vez listo retira de la paellera y reserva.

3.En la misma paellera sofríe cebolla, ajo y arroz por 1 minuto.

4.Agrega caldo a cubrir 2 cm. sobre el arroz, deja hervir por 2 minutos, baja el fuego a medio y cocina por 10 minutos , hasta que se consuma el caldo.

5.Esparce las almejas por todo el arroz, tapa con papel aluminio y deja cocinar por 10 minutos más.

6.Apaga y deja 5 minutos tapado fuera del fuego.

7.Agrega mantequilla y perejil. Acompaña con limón y tortillas.

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