ARROZ VERDE CON CERDO Y ALMEJAS
1 Kg. Arroz
3 T. Aceite vegetal
500 gr. Bisteces de cerdo
5 Dientes de ajo
2 T. Cebolla
2 Kg. Almejas blancas
3 Lt. Caldo de pollo
2 T. Perejil
3 C. Mantequilla
ADOBO VERDE
3 Chiles poblanos
10 Tomates
200 gr. Espinaca
5 Tomates crudos
3 T. Cilantro troceado
Preparación del ARROZ VERDE CON CERDO Y ALMEJAS
1.Para el adobo: Limpia y blanquea los poblanos y las espinacas, licúa todos los ingredientes con un poco de agua de la cocción, reserva.
2.En una paellera caliente con aceite sofríe el cerdo cortado en trozos pequeños, una vez listo retira de la paellera y reserva.
3.En la misma paellera sofríe cebolla, ajo y arroz por 1 minuto.
4.Agrega caldo a cubrir 2 cm. sobre el arroz, deja hervir por 2 minutos, baja el fuego a medio y cocina por 10 minutos , hasta que se consuma el caldo.
5.Esparce las almejas por todo el arroz, tapa con papel aluminio y deja cocinar por 10 minutos más.
6.Apaga y deja 5 minutos tapado fuera del fuego.
7.Agrega mantequilla y perejil. Acompaña con limón y tortillas.
