Bola de res, ejotes y masa nixtamalizadaGUISADO
350 gr. Bola de res en bisteces picados
Sal y pimienta
1/2 cebolla blanca
2 T. Ejotes cocidos
1 Chile serrano
Aceite
HUARACHE
350 gr. Masa nixtamalizada
Sal
1 T. Frijol negro refrito
3 C. Manteca de cerdo
ACOMPAÑAMIENTO
Salsa martajada
1/2 T. Queso fresco desmoronado
Hojas de cilantro
Preparación de BOLA DE RES+EJOTES+MASA NIXTAMALIZADA
1. Toma una porción de masa, agrega sal y da forma a los huaraches.
Cuece los huaraches en un comal caliente con un poco de manteca.
En un sartén caliente con aceite dora los bisteces de bola de res picados y salpimienta.
2.Agrega cebolla fileteada , sofríe por unos minutos y ejotes cortados. Agrega chile serrano sin semillas cortados en tiras muy delgadas.
3.Calienta los huaraches pre cocidos en un comal con aceite, unta frijoles y agrega el guisado de carne y ejotes encima.
4.Acompaña con salsa martajada al gusto y queso fresco desmoronado.
