CAZUELA DE CAMARONES CON CHORIZO VERDE, CHILACAS Y PAPITAS
15 Camarones jumbo
250 gr. Chorizo verde
2 Dientes de ajo
4 Chiles chilacas
4 Chiles california
3 Papas
1/2 T. Aceite de oliva
2 C. Mantequilla
2 Limones sin semilla
1 Hoja santa
CALDO
Cáscaras de camarón
2 T. Agua
1 Diente de ajo
Sal
Preparación de CAZUELA DE CAMARONES CON CHORIZO VERDE, CHILACAS Y PAPITAS
1. Quita la cáscara de los camarones, resérvalas. Haz un caldo con todos los ingredientes hirviendo todo por 3 minutos, reserva.
2. En un sartén grande calienta aceite de oliva, dora los camarones por 30 segundos de cada lado, reserva.
3. En ese mismo sartén dora chorizo verde, ajo picado y papas previamente cocidas cortadas en 8 partes. Agrega camarones y chiles asados, limpios y troceados y hoja santa. Mueve constantemente por 4 minutos.
4. Agrega mantequilla, caldo de camarón colado y limón.
5. Coloca el guiso en una cazuela, acompaña tortillas de maíz, rebanadas de aguacate y cilantro.
