Chamorro frito con guarnición de tempura de verduras
23 noviembre, 2017
TV Azteca

Receta: Chamorro frito con guarnición de tempura de verduras

No habrá domingo aburrido y triste con este Chamorro frito con guarnición de tempura de verduras. Por supuesto, una receta exclusiva de Cocineros Mexicanos.

Chamorro frito con guarnición de tempura de verduras
Chamorro frito con guarnición de tempura de verduras

CHAMORRO FRITO CON GUARNICIÓN DE TEMPURA DE VERDURAS

CHAMORROS

2 Chamorros de cerdo

hilo de carnicero

Sal y pimienta

1 T. de salsa botanera

Aceite vegetal

Manteca de cerdo

ENHARINADO

2 T. harina de trigo

2 T. fécula de maíz

4 C. chile guajillo en polvo

2 C. ajo en polvo

TEMPURA

2 T. Harina para tempura

Agua mineral

1 Pimiento

1 calabaza italiana

1 cebolla morada

1 T. Brócoli

1/2 T. Salsa de soya con limón (ponzú)

Chiles toreados

Preparación de CHAMORRO FRITO CON GUARNICIÓN DE TEMPURA DE VERDURAS

​1.​Salpimienta los chamorros, amarra con el hilo de carnicero y marina 3 hrs. antes de su cocción junto con la salsa botanera.

En una charola coloca los chamorros en el aceite y la manteca, los chamorros deben de quedar completamente cubiertos, tapa con papel aluminio y hornea a 150ºC por 3 horas.

Pasadas las 3 horas retira la charola del horno y deja reposar los chamorros dentro de la grasa por 2 hrs. más.

Retira los chamorros con cuidado, deja escurrir y enfriar. Retira el hilo.

Mezcla los ingredientes para enharinar y revuelca los chamorros hasta que queden bien enharinados.

Fríe los chamorros en la misma mezcla de aceite y manteca a 175ºC hasta que estén bien dorados.

Para el tempura: mezcla harina para tempura con agua mineral fría poco a poco a formar un batido espeso. Sumerge las verduras una a una y fríe en el momento.

Sirve el chamorro frito con las verduras en tempura. Acompaña con salsa ponzú con chiles toreados.

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