CHILE ANCHO RELLENO DE FRIJOL
6 chiles anchos
1/2 T. de vinagre de manzana
1 c. Comino
3 Pimientas tabasco
1 c. Orégano
1 Clavo
3 ramitas de Tomillo
2 hojas de Laurel
1 ramita de Mejorana
2 T. de frijoles negros refritos
2 hoja de aguacate
50 gr. chicharrón troceado
1/2 T. de crema
SALSA
1 Lt. de agua
1 piloncillo
1/2 T. de cebolla blanca
Preparación del CHILE ANCHO RELLENO DE FRIJOL
1.En una olla con suficiente agua coloca piloncillo, vinagre, sal y hierbas de olor.
2.Remoja los chiles con el piloncillo hasta que estén suaves, abre por la mitad y retira las semillas, reserva.
3.Cuela el jarabe de piloncillo y reserva.
4.En un sartén saltea la cebolla cortada en medias lunas, cuando estas comiencen a perder color agrega la salsa de piloncillo.
5.Rellena los chile con los frijoles.
6.Coloca los chiles en un plato, baña con la salsa de piloncillo, espolvorea chicharrón desmoronado y crema.
