ENTOMATADO DE CERDO
500 gr. Espinazo de cerdo
500 gr. Costilla de cerdo
2 T. Manteca de cerdo
3 Pimientas gordas
3 Hojas de laurel
Sal y pimienta
Agua
ENTOMATADO
12 Tomates verdes
1/2 Cebolla blanca
2 Ajos
Aceite
3 Guayabas maduras
1 Manojo de verdolagas
10 Hojas de cilantro
Preparación del ENTOMATADO DE CERDO
1.En una cazuela sella las costillas y espinazo, ya listos agrega agua, pimientas, laurel, sal y pimienta.
2.Cuando este cocida la carne reserva por separado caldo y carne.
3.Licúa dos tomates enteros con hojas de cilantro y un poco de caldo de la cocción de carne de cerdo.
4.En una olla acitrona cebolla finamente picada, ajo picado, tomates cortados en cubos, guayabas cortadas en ocho gajos, carne cocida y poco a poco caldo de la cocción de cerdo y el licuado de los tomates.
5.Agrega las verdolagas limpias, sal y pimienta. Acompaña con arroz blanco.
