ESFERAS DE CHICHARRÓN Y QUESO OAXACA CON PAPAS ARRIERAS
ESFERAS
250 gr. Queso oaxaca
3 plátanos macho
250 gr. fécula de maíz
40 gr. azúcar
10 gr. polvo para hornear
10 gr. almidón de yuca
2 huevos
90 gr. de agua
2 T. Chicharrón molido
Aceite
PAPAS
500 gr. Papas cocidas
2 C. Salsa macha
1/4 T. Jugo sazonador
1/2 T. Jugo de limón
ACOMPAÑAMIENTO
1 T. Crema de rancho
1/2 T. Queso Oaxaca deshebrado
1 T. Mole preparado
Preparación de ESFERAS DE CHICHARRÓN Y QUESO OAXACA CON PAPAS ARRIERAS
1. Mezcla todos los ingredientes secos (fécula, azúcar, polvos para hornear y almidón de yuca). Vacía en la batidora, agrega los huevos uno a uno hasta incorporar todo por completo.
2. Agrega el agua hasta obtener la textura deseada para poder bolear. Toma una porción de masa, rellena con un cubo de queso y un cubo de plátano. Bolea y revuelca en polvo de chicharrón.
3. Fríe a 165ºC hasta que tomen un color bronceado característico. Escurre sobre papel absorbente.
4.Para las papas: fríe las papas hasta que comiencen a dorar, retira de la fritura, escurre el exceso de grasa y agrega jugo de limón, jugo sazonador y salsa macha.
5.Sirve las esferas con crema, queso Oaxaca deshebrado. Baña con mole y acompaña con las papas arrieras.
