Receta: Esferas de chicharrón y queso oaxaca con papas arrieras

ESFERAS DE CHICHARRÓN Y QUESO OAXACA CON PAPAS ARRIERAS

ESFERAS

250 gr. Queso oaxaca

3 plátanos macho

250 gr. fécula de maíz

40 gr. azúcar

10 gr. polvo para hornear

10 gr. almidón de yuca

2 huevos

90 gr. de agua

2 T. Chicharrón molido

Aceite

PAPAS

500 gr. Papas cocidas

2 C. Salsa macha

1/4 T. Jugo sazonador

1/2 T. Jugo de limón

ACOMPAÑAMIENTO

1 T. Crema de rancho

1/2 T. Queso Oaxaca deshebrado

1 T. Mole preparado

Preparación de ESFERAS DE CHICHARRÓN Y QUESO OAXACA CON PAPAS ARRIERAS

1. Mezcla todos los ingredientes secos (fécula, azúcar, polvos para hornear y almidón de yuca). Vacía en la batidora, agrega los huevos uno a uno hasta incorporar todo por completo.

2. Agrega el agua hasta obtener la textura deseada para poder bolear. Toma una porción de masa, rellena con un cubo de queso y un cubo de plátano. Bolea y revuelca en polvo de chicharrón.

3. Fríe a 165ºC hasta que tomen un color bronceado característico. Escurre sobre papel absorbente.

4.Para las papas: fríe las papas hasta que comiencen a dorar, retira de la fritura, escurre el exceso de grasa y agrega jugo de limón, jugo sazonador y salsa macha.

5.Sirve las esferas con crema, queso Oaxaca deshebrado. Baña con mole y acompaña con las papas arrieras.