ESPAGUETI CON ALMEJAS, JITOMATE CHERRY, CHILE Y TOCINO
250 gr. pasta espagueti
300 ml. puré de jitomate
5 chiles secos de árbol
4 dientes de ajo
90 ml. aceite de oliva
1 T. perejil cortado rústicamente
750 gr. Almejas
150 gr. Tocino grueso
1 T. Almejitas
1 T. Jitomate cherry
Preparación de ESPAGUETI CON ALMEJAS, JITOMATE CHERRY, CHILE Y TOCINO
1. En un sartén grande calienta el ajo cortado en láminas y el tocino cortado en cubos, dora en el aceite hasta que el ajo comience a cambiar de color y el tocino dore.
Agrega las almejas y almejitas, cocina hasta que abran las conchas.
2. Agrega el chile quebrado, dora unos segundos, agrega puré de jitomate y sofríe por 5 minutos.
3. En una olla con agua y sal cuece la pasta.
4. Saca la pasta del agua y pasa a la salsa, agrega los Jitomates cherry, cocina por 5 minutos más, agrega perejil cortado rústicamente sazona y mezcla bien.
5. Acompaña de queso parmesano.
