Receta: Espinazo de cerdo en salsa de frijol

Con solo ver este Espinazo de cerdo en salsa de frijol que prepararon los Cocineros Mexicanos, se te hará agua la boca.

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ESPINAZO DE CERDO EN SALSA DE FRIJOL

1.5 Kg. Espinazo de cerdo

1 1/2 T. Manteca de cerdo

1 Lt. Frijol negro cocido

3 Lt. Caldo de frijol negro

2 Jitomates

2 Chiles mulatos

2 Chiles guajillos

3 Dientes de ajo

1/4 Cebolla blanca

2 Hojas santas

Arroz blanco

Chiles en escabeche

Tortillas

Preparación del ESPINAZO DE CERDO EN SALSA DE FRIJOL

1.Licúa el frijol entero, jitomate asado, 1 litro de caldo de frijol y los chiles sin semillas y remojados.

2.En una cacerola calienta 1 taza de manteca de cerdo y dora el espinazo previamente salpimentado aproximadamente por 3 minutos de cada lado, retira el espinazo y coloca en un plato.

3.En el mismo sartén dora ajo rebanado y cebolla picada, agrega mas manteca de ser necesario, coloca los frijoles licuados, sofríe por 2 minutos.

4.Agrega el espinazo dorado y el resto del caldo de frijol.

5.Por último agrega las hojas santas y lleva a hervor.

6.Baja el fuego, tapa y deja cocinar por 2 horas.

7.Sazona y sirve con arroz blanco, chiles en escabeche y tortillas.

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