Filete de cerdo en trapo
18 noviembre, 2017
TV Azteca

Receta: Filete de cerdo en trapo

¿Filete de cerdo en trapo? Así como lo oyes, es riquísimo y en Cocineros Mexicanos te decimos de qué se trata y cómo prepararlo.

Filete de cerdo en trapo
Filete de cerdo en trapo

FILETE DE CERDO EN TRAPO

1.5 Kg. Lomo de cerdo con grasa

1/4 T. Ramitas de romero fresco

Pimienta gorda

10 Dientes de ajo grandes

3 Limones (el jugo)

3 Kg. Sal de mar

335 ml. Cerveza oscura

5 Cebollas grandes

200 gr. Mantequilla

50 ml. Aceite de oliva

2 Pimientos rojos

2 Pimientos verdes

2 Pimientos naranjas

2 Pimientos amarillos

1/2 metro de manta de cielo (40 x 30 cm aproximadamente)

Cordón de cocina

Preparación de FILETE DE CERDO EN TRAPO

​1.​Muele, en molcajete ajos, romero y pimienta. Mezcla con el jugo de limón para hacer una pasta.

​2.​Unta la carne con la pasta y deja que se marine durante 15 min.

​3.​Empapa la manta de cielo con cerveza. Extiende una capa de sal, de aproximadamente medio centímetro de grosor, sobre el la manta de cielo.

​4.​Coloca la carne sobre la tela. Envuelve y amarra con el cordón.

​5.​Lleva la carne envuelta a cocinar directo a la brasas durante 30 min.

​6.​Desenvuelve la carne, con la ayuda de un martillito retira la costra de sal.

​7.​Asa las cebollas con todo y piel. Asa los pimientos y pela.

​8.​Mezclar limón, ajo y aceite de oliva.

​9.​Baña la carne con la mezcla de jugo de limón, ajo y aceite de oliva.  

​10.​Acompaña con las cebollas y los pimientos.

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