FLAUTAS AHOGADAS DE CHICHARRÓN Y PAPA
4 Tortilla para flauta
Crema
Queso fresco
Cebollas encurtidas
Limón
Lechuga
RELLENO
1/2 Papa cortada
1 Diente de ajo
1 T. Cebolla blanca
1 T. Chicharrón prensado
4 Hojas de epazote
90 ml. Aceite vegetal
SALSA
4 Jitomates
1 Diente de ajo
1 C. Orégano
20 Chiles de árbol enteros
2 Lt. Agua
2 C. Sal gruesa
Preparación de las FLAUTAS AHOGADAS DE CHICHARRÓN Y PAPA
1.Para el relleno. Calienta aceite en un sartén, dora ajo picado, papas cortadas en tiras delgadas y cebolla cortada en plumas.
2.Agrega chicharrón prensado desmoronado y continúa cocinando por 5 minutos, tapado.
3.Para la salsa, hierve todos los ingredientes, escurre y licúa, reserva.
4.Vierte en una olla con un poco de aceite para sofreír por 3 minutos.
5.Calienta las tortillas, rellena, enrolla y asegura con palillos para freír hasta que estén doradas.
6.Remoja las flautas en la salsa por 1 minutos, sirve con crema, queso fresco desmoronado, cebollas encurtidas, limón y lechuga.