Receta: Hamburguesa de cordero con tocino acaramelado

Esta hamburguesa que se aventó Antonio de Livier para Cocineros Mexicanos tiene un ingrediente especial: ¡Tocino acaramelado!

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HAMBURGUESA DE CORDERO CON TOCINO ACARAMELADO

200 gr. Carne de cordero molida

Sal y pimienta

Queso

TOCINO

6 Rebanadas de tocino

1 C. azúcar mascabado

Agua

ADEREZO

1 T. Mayonesa

2 C. Crema ácida

2 C. Queso azul

VERDURA

1 T. Hojas de arúgula

10 Hojas de menta

1 Chile jalapeño

1/2 Rábano

Aceite de oliva

Vinagre balsámico

Sal

Preparación de la HAMBURGUESA DE CORDERO CON TOCINO ACARAMELADO

1.En una charola con papel encerado coloca un par de cucharadas de agua, azúcar mascabado y las rebanadas de tocino, hornea a 180ºC por 8 minutos o hasta que caramelice el tocino, reserva.

2.Para la mayonesa de queso azul, mezcla todos los ingredientes, reserva.

3.Mezcla todas las verduras en un bowl con aceite de oliva, vinagre balsámico y sal, reserva.

4.Salpimentar la carne y forma las hamburguesas aplanadas de un tamaño un poco más grande que el pan.

5.En un sartén caliente con un poco de aceite sella la carne por ambos lados, una vez sellada continúa cocinando a fuego bajo con el queso para que derrita.

6.Tuesta el pan de hamburguesa en el mismo sartén en donde se cocinó la carne.

7.Unta mayonesa de queso azul los panes, coloca la carne con el queso, tocino, ensalada y tapa con el otro pan.

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