HELADO CON CHURROS
CHURROS
225 ml. leche
90 gr. mantequilla
1 pizca sal
260 gr. harina
2 huevos
Aceite para freír
200 gr. azúcar
1 C. canela en polvo
HELADO SUAVE
1 L. Leche
225 gr. de azúcar
100 gr. de crema para batir
95 gr. de leche en polvo
12 ml. de extracto de vainilla
3.5 gr. de sal
1 Kg. de hielo seco
Preparación del HELADO CON CHURROS
1.En una olla hierve leche, mantequilla y sal.
2.Cuando llegue al hervor agrega de golpe harina, mover energéticamente hasta que comience a hacerse una masa y esta empiece a despegarse de la olla.
3.Lleva a la batidora y agrega huevo 1 a uno sin dejar de mover.
4.Coloca la masa en una manga pastelera con duya y coloca en la parte de abajo de un molde de parque, congela.
5.Fríe los churros en forma de canasta, escurre y espolvorea azúcar con canela.
6.Para el helado licúa todos los ingredientes menos el hilo seco y agrega en una olla, espera a que llegue a 85ºC.
7.Retira del fuego y enfría en baño María invertido.
8.Con un mazo rompe el hielo seco hasta que este fino.
9.Agrega la mezcla a la batidora y agrega el hielo seco poco a poco a velocidad media alta.
10.Deja reposar por 1 hora en el congelador.
