MEDALLONES DE CERDO CON MIEL DE CHIPOTLE
350 gr. Lomo de cerdo
500 gr. Tocino
MIEL DE CHIPOTLE
1/2 Lt. de caldo de pollo
2 T. de miel de abeja
4 chipotles molidos
3 C. de azúcar
3 C. de vinagre de manzana
3 C. salsa de soya
VERDURAS ROSTIZADAS
250 gr. Coliflor en floretes
250 gr. Jitomate Cherry
4 hongos portobello
Preparación de los MEDALLONES DE CERDO CON MIEL DE CHIPOTLE
1.En un sartén coloca todos los ingredientes de la miel de chipotle menos la soya por 10 minutos o hasta que reduzca, reserva.
2.Envuelve el lomo con el tocino, coloca palillos para evitar que se suelte.
3.En un sartén caliente sella el filete hasta que este dorado por todos lados, hornea por 3 horas a 150ºC aproximadamente.
4.Cuando falten 20 minutos antes de terminar la cocción agrega un poco de la miel de chipotle y la soya.
5.Una vez terminada la cocción deja reposar por 10 minutos.
6.Sirve el lomo rebanado, acompañado de las verduras rostizadas y bañado con miel de chipotle.
