PAELLA NEGRA
1 Kg. de arroz pre cocido
2 T. de aceite de oliva
400 gr. de champiñones en cuartos
2 manojos de espárragos
4 pimientos rojos en juliana
2 cebollas picadas en cubos pequeños
5 dientes de ajo picado
2 T. de Chícharos
350 gr. de chistorra
400 gr. de filete de cerdo cortado en cubos
350 gr. de chorizo tipo argentino
300 gr. de tocino ahumado en corte grueso
400 gr. de pechuga de pollo cortada en cubos
400 gr. de puntas de filete
12 camarones grandes con cabeza
400 gr. de aros de calamar
16 mejillones
1 C. de cúrcuma
1.5 L. de Caldo de camarón
12 sobres de tinta de calamar
MANERA DE HACERSE
1.En una paellera o sartén muy grande calienta la mitad del aceite de oliva a fuego alto y agrega las verduras empezando por las mas duras hasta las mas suaves.
2.Una vez cocidas las verduras retira del fuego y reserva.
3.Agrega la otra mitad del aceite en la paellera, agrega las carnes para que comiencen a cocinarse, una vez listas retira del fuego y reserva.
4.En la misma paellera coloca el arroz con cúrcuma, agrega las verduras, caldo de camarón y tinta de calamar, mueve de vez en vez.
5.Ya que este casi cocido agrega las carnes y espera a que termine de cocerse.
