Pan de cazón
06 noviembre, 2017
TV Azteca

Receta: Pan de cazón

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Pan de cazón
Pan de cazón

 

PAN DE CAZÓN

15 Tortillas de maíz

Aceite

CAZÓN


350 gr. Cazón en lomo

Agua

Sal


SALSA

8 Jitomates

1 Ramillete de epazote

3 Chiles habaneros


FRIJOLES COLADOS

1 T. Frijol negro crudo

1 Cebolla blanca

Agua

1/2 T. Manteca

1/2 Cebolla morada

SALSA ROJA

5 Jitomates

1 Chile habanero

1/2 Cebolla blanca

Sal y pimienta

Preparación de PAN DE CAZÓN

​1.​Para la salsa: asa jitomates y chile habanero. Licúa los jitomates.

​2.​En un sartén acitrona la cebolla cortada en medias lunas, agrega el jitomate licuado y chile habanero.

​3.​Para los frijoles: cuece en suficiente agua.

​4.​En un sartén con manteca saltea cebolla picada, agrega los frijoles cocidos.

​5.​Licúa y regresa al sartén, con epazote y habanero, cocina hasta que sequen.

​6.​Para el cazón: cuece cortado en cubos en suficiente agua con sal por 8 minutos. Escurre y desmenuza, reserva.  

​7.​En un sartén con manteca sofríe cebolla picada, jitomate cortado en cubitos, ramas de epazote, habanero y cazón, sazona, reserva.

​8.​Pasa las tortillas por aceite, después pasa por salsa roja, coloca en un plato.

​9.​Unta frijoles y cazón, repite este paso dos veces más.

​10.​Termina con aros de cebolla y habanero asado.

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