PANCITA DE CERDO HORNEADA CON PURÉ DE BRÓCOLI
1 Pan baguette
1 Kg. Pancita de cerdo (porkbelly)
Sal y pimienta
500 ml. Vino blanco
HIERBAS
2 C. Romero fresco
3 Dientes de ajo
3 C. Salvia
3 C. Perejil
1 T. Aceite de oliva
1/2 Limon amarillo (ralladura)
PURÉ DE BRÓCOLI
2 Cabezas de brócoli
2 Dientes de ajo
1/2 T. Cebolla
2 T. Espinaca
Aceite de oliva
2 C. Mantequilla
500 ml. Crema para batir
Preparación de PANCITA DE CERDO HORNEADA CON PURÉ DE BRÓCOLI
Para la pancita: Mezcla todos los ingredientes de las hierbas, unta la pancita previamente salpimentada.
Coloca en una charola con la grasa hacia arriba, agrega vino blanco, tapa y hornea a 180C por 2 horas y media.
Pasadas las dos horas y media retira del horno y mantén tapado por 15 minutos más.
Para el puré de brócoli: Calienta aceite y mantequilla en una cacerola sofríe cebolla y ajo picados, agrega brócoli sin tallo troceado, cocina por tres minutos.
Agrega una parte de crema para batir, una vez que hierva agrega espinaca, deja hervir por 3 minutos o hasta que el brócoli esté suave.Licúa hasta obtener un puré fino, salpimienta y reserva.
En un plato sirve la pancita bañada en su jugo. Aparte sirve puré de brócoli y acompaña con pan baguette.
