PASTA CON CHÍCHARO
350 gr. de espagueti
PESTO
2 T. de chícharo
2 T. de albahaca grande
1 diente de ajo
1 T. de queso parmesano rallado
Jugo de 1 limón amarillo
1 T. de nueces
3 T. de agua de cocción de la pasta
2 T. de aceite de oliva
2 pizcas de pimienta negra
2 pizcas de sal
1 yema de huevo
4 rebanadas de jamón serrano
1 T. de jamón serrano rebanado frito en aceite y picado
PREPARACIÓN DE PASTA CON CHÍCHARO
1.Cuece la pasta en agua con sal.
2.Licúa ajo dorado en aceite, nueces, una taza de agua de la cocción de la pasta, licúa por 20 segundos.
3.Agrega chícharos previamente cocidos, queso parmesano, sal, pimienta, licúa 20 segundos mas.
4.Agrega albahaca troceada, el jugo de limón y aceite al hilo mientras se licúa.
5.En un bowl grande coloca yema de huevo, jamón serrano previamente frito y picado.
6.Coloca la pasta en el tazón con la yema y mezcla hasta que este todo bien incorporado.
7.Agrega el pesto y continúa mezclando hasta que toda la pasta este impregnada con el pesto.
8.Sirve en un plato con parmesano y láminas de jamón serrano.
