PASTEL 100% MANGO
JALEA DE MANGO
500 gr. Pulpa de mango
4 gr. Xantana
70 g
r. Azúcar
2 gr. Acido cítrico
10 gr. Grenetina hidratada
MOUSSE
400 ml. Crema inglesa
300 gr. Crema batida
200 gr. Pulpa de mango
1 C. Grenetina hidratada
MANGO FRESCO
400 gr. Mango
Preparación del PASTEL 100% MANGO
1.Para la jalea de mango: Licúa todos los ingredientes por 1 minuto y vierte en el fondo de los vasos llenando el 20% del vaso.
2.Para la mousse: Incorpora las cremas con la pulpa de mango e incorpora la grenetina.
3.Vierte en el vaso sobre la jalea y refrigera.
4.Corta el mango y decora en la parte de arriba de cada vaso
