PASTEL “SEX ON THE BEACH”
INTERIOR
300 ml. Jugo de durazno
300 ml. Jugo de arándano
1 C. Pectina cítrica
1/2 C. Jugo de limón
70 gr. Azúcar
MOUSSE
400 gr. Crema batida
100 gr. Chocolate blanco
250 ml. Crema pastelera
300 ml. Jugo de naranja
1 Naranja ralladura
1 1/2 C. Grenetina hidratada
Preparación del PASTEL “SEX ON THE BEACH”
1.Para el interior. Lleva al hervor jugo de durazno, mezcla pectina con azúcar y agrega de golpe al jugo y mezcla, cuando comience a espesar, agrega jugo de limón y hierve por tres minutos más.
2.Vierte sobre un aro de pastelería con papel film, enfría y congela por 1 hora.
3.Para la mouse. Mezcla chocolate con crema pastelera, agrega jugo de naranja e incorpora crema montada.
4.Agrega gelatina fundida, mezcla y vierte sobre un aro para pastel más grande que el del interior con papel plástico.
5.Agrega un 70% de la mezcla, agrega el interior previamente congelado y termina con mas mezcla de mousse.
6.Congela por 4 horas y baña con glaseado espejo.
