Receta: Pastel Sex on the beach

Para estas vacaciones, este pastel es una chulada y JoséRa te enseña a prepararlo en Cocineros Mexicanos: Pastel Sex on the beach.

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PASTEL “SEX ON THE BEACH”

INTERIOR

300 ml. Jugo de durazno

300 ml. Jugo de arándano

1 C. Pectina cítrica

1/2 C. Jugo de limón

70 gr. Azúcar

MOUSSE

400 gr. Crema batida

100 gr. Chocolate blanco

250 ml. Crema pastelera

300 ml. Jugo de naranja

1 Naranja ralladura

1 1/2 C. Grenetina hidratada

Preparación del PASTEL “SEX ON THE BEACH”

1.Para el interior. Lleva al hervor jugo de durazno, mezcla pectina con azúcar y agrega de golpe al jugo y mezcla, cuando comience a espesar, agrega jugo de limón y hierve por tres minutos más.

2.Vierte sobre un aro de pastelería con papel film, enfría y congela por 1 hora.

3.Para la mouse. Mezcla chocolate con crema pastelera, agrega jugo de naranja e incorpora crema montada.

4.Agrega gelatina fundida, mezcla y vierte sobre un aro para pastel más grande que el del interior con papel plástico.

5.Agrega un 70% de la mezcla, agrega el interior previamente congelado y termina con mas mezcla de mousse.

6.Congela por 4 horas y baña con glaseado espejo.

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