Pay de limón sin horno
24 noviembre, 2017
TV Azteca

Receta: Pay de limón sin horno

El postre es más rico si lo preparas en casa y no te cuesta trabajo. Por eso en Cocineros Mexicanos JoséRa te regala este maravilloso Pay de limón sin horno.

Pay de limón sin horno
Pay de limón sin horno

PAY DE LIMÓN SIN HORNO


CREMA DE LIMÓN

1 C. Ralladura de limón amarillo

12 Yemas

190 gr. Azúcar

2.5 C. Fécula de maíz

1 L. Crema para batir


300 ml. Jugo de limón amarillo


GALLETA

1 Kg. Galleta de animalito en polvo

300 gr. Mantequilla fundida

50 gr. Azúcar mascabado

MERENGUE SUIZO

350 gr. Claras

320 gr. Azúcar

Soplete


Preparación de PAY DE LIMÓN SIN HORNO

​1.​Para la crema de limón, lleva a ebullición la crema con la ralladura del limón.

​2.​Mezcla jugo de limón con azúcar y yemas, viértelos sobre la crema fuera del fuego.

​3.​Regresa al fuego y cuece hasta tener una textura espesa.

​4.​Para la galleta, funde mantequilla y mezcla con la galleta y azúcar.

​5.​Prensa sobre la base del recipiente.

​6.​Vierte la mezcla de crema de limón sobre la costra de galleta.

​7.​Para el merengue, mezcla azúcar con claras, lleva a baño María hasta que alcancen los 80ºC.

​8.​Bate e incorpora con una pala de manera envolvente sobre la crema de limón. Dora el merengue usando un soplete.

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