PELLIZCADAS CON RIB EYE Y TUÉTANO
10 sopes medianos
1/2 T. Asiento oaxaqueño
1/2 T. frijol refrito
10 piezas de tuétano
Sal de colima
Queso chiapas
2 Rib eye de 300 gr.
200 gr. Lengua cocida y rebanada
SALSA VERDE
5 tomates
1 chile serrano
3 hojas de epazote
3 T. de agua
Sal gruesa
ACOMPAÑAMIENTO
2 nopales curados en sal
1/2 T. Queso chiapas desmoronado
Preparación de PELLIZCADAS CON RIB EYE Y TUÉTANO
1. Coloca los tuétanos en una charola con un poco de sal de colima. Hornea por 12 minutos a 200ºC.
Calienta los sopes en un comal, agrega un poco de asiento oaxaqueño y embarra con frijoles.
Asa el Rib eye y pica en cubitos. Sella las rebanadas de lengua.
Sirve sobre el sope los cubos de rib eye y la lengua,
reparte tuétano encima para servir. Coloca un poco de queso chiapas y nopales.
Para la salsa licúa todos los ingredientes.
Sirve los sopes acompañados de salsa y limones.
