PICADILLO SIN CARNE
400 gr. Soya texturizada
Agua
3 C. Aceite
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajo
5 Jitomates
1 chile chipotle adobado
1 T. Puré de tomate
3 Papas, cocidas y en cubos
2 Zanahorias, cocidas y en cubos
1/2 T. Chícharos
1 pizca Comino en polvo
2 hojas de laurel
Sal y pimienta
Preparación de PICADILLO SIN CARNE
1. Vacía la soya texturizada en un recipiente amplio con agua fresca para hidratarla. Reposa 30 minutos. Cuando la soya está suave e hinchada, elimina el agua de remojo. Exprime la soya para eliminar el exceso de agua.
2. En una cacerola, calienta aceite. Sofríe cebolla picada y ajo. Agrega la soya exprimida y cocina unos minutos.
3. Licúa los jitomates, ajos, chipotle adobado y puré. Vierte sobre la cacerola que contiene la soya. Da sabor agregando las hojas de laurel, comino, pimienta y un poco de sal.
4. Agrega las verduras según su dureza; zanahoria, papas y por último los chícharos. Cocina todos los ingredientes durante 6 minutos aproximadamente. Rectifica sazón.
5. Sirve este picadillo como opción para armar tacos, tostadas o rellenar chiles.
