Pierna de pavo en mole sencillo negro
24 octubre, 2017
TV Azteca

Receta: Pierna de pavo en mole sencillo negro

Si piensas que preparar mole es muy complicado, en Cocineros Mexicanos te demostramos que no es así; Toño te enseña la manera más sencilla para lucirte con una Pierna de pavo en mole sencillo negro.
Pierna de pavo en mole sencillo negro
Pierna de pavo en mole sencillo negro

PIERNA DE PAVO EN MOLE SENCILLO NEGRO

CALDO

2 Piernas de pavo con piel

5 L. Agua

1 Poro

1 Cabeza de ajo

2 Zanahorias

2 Tallos de apio

5 Hojas de laurel

Sal y Pimienta

MOLE NEGRO

5 Chiles pasilla

5 Chiles cascabel

5 Chiles guajillos

5 Tomates

5 Jitomates

3 Dientes de ajo

10 Tortillas

2 Tabletas de chocolate de mesa

1/2 C. Semilla de anis

1 Ramita de canela

1 T. Manteca de cerdo

ACOMPAÑAMIENTO

1 Plátano macho rebanado y frito

Arroz blanco

Tortillas de maíz

Preparación de PIERNA DE PAVO EN MOLE SENCILLO NEGRO

​1.​En una olla coloca  agua, piernas de pavo, poro limpio y troceado, cabeza de ajo cortada por la mitad, zanahorias cortadas en cuatro partes y peladas, tallos de apio limpios, hojas de laurel, sal y pimienta y cocina por 1 hr. a fuego medio.

​2.​Limpia los chiles reservando las semillas, tatema los chiles y remoja en agua tibia hasta que estén suaves.

​3.​Tuesta las semillas hasta que se vean negras y brillosas, remoja en agua.

​4.​Tatema tomates, jitomates y ajo. Quema las tortillas.

​5.​Con un poco de caldo de las piernas de pavo licua todos los ingredientes hasta que quede un mole fino.

​6.​En una cacerola caliente con manteca agrega el mole, mueve constantemente para evitar que se pegue.

​7.​Agrega las piernas de pavo al mole y un poco más de caldo de ser necesario. Una vez que hierva baja el fuego y tapa, cocina por 1 hr más.

​8.​Sirve con plátano macho cortado en rebanadas y frito, arroz y tortillas.

 

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