Puntas de filete con nopal y papas
07 noviembre, 2017
TV Azteca

Receta: Puntas de filete con nopal y papas

¿Un rico platillo con solo 3 ingredientes? Pues aunque no lo creas, en Cocineros Mexicanos todo es posible y Toño te lo demuestra con estas Puntas de filete con nopal y papas.

Puntas de filete con nopal y papas
Puntas de filete con nopal y papas

PUNTAS DE FILETE CON NOPAL Y PAPAS

1 Kg. Puntas de filete de res

5 Nopales pequeños

1 hoja santa

2 Papas

2 Dientes de ajo

2 C. Fécula de maíz

1 limón (Jugo)

1 C. Orégano seco

3 C. Perejil

PURÉ DE ALBERJÓN

3 T. Alberjón

1/2 T. Queso cotija

1/2 T. Crema de rancho

ACOMPAÑAMIENTO

Tortillas de maíz

Salsa roja martajada

Preparación de PUNTAS DE FILETE CON NOPAL Y PAPAS

​1.​En una cacerola caliente con aceite sella las puntas de res previamente salpimentadas. Reserva fuera del sartén.

​2.​Dora las papas cortadas en cubos de 2 cm junto con el ajo picado, regresa las puntas de filete.

​3.​Agrega orégano y continúa cocinando por 3 minutos. Agrega los nopales cortados en cubos de 3 cm previamente cocido en agua con sal y hoja santa.

​4.​Agrega un poco del caldo de la cocción de los nopales y fécula de maíz diluida en 1 T. de agua. Cocina por 5 minutos, ya con el fuego apagado agrega limón y perejil.

​5.​Para el puré de alberjón: cuece el alberjón con agua, cebolla y ajo.

​6.​Licúa el alberjón cocido con el resto de los ingredientes hasta formar un puré.

​7.​Sirve en un plato el puré haciendo un hueco al centro para colocar ahí el guiso.

​8.​Acompaña con tortillas de maíz, salsa roja martajada.

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