ROLLOS DE LASAÑA SIN CULPA
ROLLOS
12 rebanadas delgadas de Calabaza italiana
1 1/2 T. Requesón
2 T. Espinaca
8 champiñones
2 zanahoria
SALSA DE TOMATE
7 Jitomate guaje maduros
2 dientes de Ajo
1/4 cebolla
1 tallo de apio
2 C. Perejil
1 C. Tomillo fresco
TERMINADO
3 C. Aceite de oliva
12 Aceituna negra
1 T. Queso Cottage
1 C. Sal
1/2 c. Pimienta de cayena
Preparación de los ROLLOS DE LASAÑA SIN CULPA
Comienza preparando la salsa: coloca en una olla el jitomate, cortado en trozos, los dientes de ajo y la cebolla finamente picados y el apio en cubitos. Agrega 3/4 T de agua y hierve todo al punto en el que estén suaves los jitomates. Agrega las hierbas aromáticas finamente picadas y rectifica sazón. TIP: Puedes realizar esta cocción en el horno de microondas colocando todos los ingredientes en un tazón cubierto con película plástica y programarlo 4 minutos. Aplasta con un machacador los jitomates o licúa para formar la salsa.
Forma los rollos mezclando el requesón con las espinacas picadas. Sobre una rebanada de calabaza, unta esta mezcla. Reparte encima, champiñones picados y zanahoria rallada. Enrolla.
Sobre un recipiente coloca un fondo de salsa de tomate y encima los rollos de lasaña en forma vertical.
Salpimienta y coloca 1C de queso Cottage sobre cada rollo, aceituna rebanada y baña con aceite de oliva. Cuece en horno convencional a 180C durante 20 minutos, en horno de microondas cubierto con película plástica durante 6 minutos o en un sartén tapado por 10 minutos.
