TACOS DE PANCITA DE CERDO CRUJIENTE
500 gr. Panza de cerdo (pork belly)
Salsa hoisin
Tortillas de harina
AGUA DE COCCIÓN
2 Lt. Agua
1 Rama de canela
3 Dientes de ajo
1 Trozo de jengibre
2 Chiles de árbol
10 Pimientas gordas
4 C. Sal
1 C. Azúcar
EMPANIZAR
3 T. Harina
1 T. Fécula de maíz
2 C. Polvo para hornear
1 C. Ajo en polvo
1 C. Sal
GUACAMOLE
2 Aguacates
1 T. Agua
1/2 T. Jugo limón
1 C. Sal
1/2 C. Wasabi en pasta
ENSALADA
1 T. Zanahorias
1 T. Jícama
1 T. Manzana verde
2 C. Aceite de ajonjolí
3 C. Soya
1 C. Salsa de pescado
1 T. Cacahuate sin sabor
3 C. Vinagre de arroz
1 T. Cilantro con tallo
Preparación de los TACOS DE PANCITA DE CERDO CRUJIENTE
1. Hierve todos los ingredientes del agua de la cocción, agrega la panza de cerdo, cocina a fuego medio por 1 hora. Pasada la hora escurre y deja enfriar.
2. Mezcla todos los ingredientes del empanizado.
3. Corta la panza de cerdo en rebanadas de 1 cm de grueso, empaniza y fríe por 3 minutos, reserva.
4. Para el guacamole muele todos los ingredientes, reserva.
5. Corta en tiras delgadas zanahoria, jícama y manzana verde.
6. Mezcla las verduras con el resto de los ingredientes de la ensalada, reserva.
7. Pasa nuevamente por el empanizado la panza de cerdo ya frita, fríe por segunda vez hasta que esté crujiente.
8. Sirve acompañado de tortillas de harina, salsa de guacamole, ensalada y salsa hoisin.
