TACOS DE SUADERO
1 Kg. Suadero de res
1.5 kg. Manteca de cerdo
1/4 Cebolla blanca
2 Chiles moritas
4 Dientes de ajo
SALSA
8 Tomates verdes
1/2 Cebolla blanca
5 Chiles jalapeños frescos
2 T. Cilantro
4 Tomates verdes picados
2 Dientes de ajo
1 T. Cilantro
1 T. Vinagre blanco
1 T. Agua
2 C. Sal
ACOMPAÑAMIENTO
Limones
Rábanos
Cebolla
Pápalo
Preparación de TACOS DE SUADERO
1.Salpimienta el suadero 1 hora antes de cocinar.
2.En una olla coloca el suadero, manteca, ajo, chile y cebolla, tapa y cocina a fuego alto por 5 minutos, baja a fuego bajo y cocina por hora y media.
3.Pica el suadero mientras sigue caliente.
4.Para la salsa: Pica finamente tomates, cebolla y jalapeños, corta rústicamente cilantro, mezcla todos los ingredientes.
5.Licúa tomates, ajo, cilantro, vinagre, agua y sal. Agrega a los ingredientes picados de la salsa y mezcla hasta que este bien incorporado.
6.Sirve tacos con doble tortilla taquera, salsa, rábanos rebanados, cilantro y cebolla picados, hojas de pápalo y limón.
