TAPADO DE NOPALES CON COSTILLA
500 gr. costillas de cerdo
1 Kg. chuleta de cerdo aplanadas
30 pzas. nopales baby
700 gr. jitomate bola
500 gr. cebolla
Aceite de oliva
700 gr. queso cotija
Sal y pimienta
2 pzas. de clavo
1 raja de canela
Manteca de cerdo
Agua
Preparación del TAPADO DE NOPALES CON COSTILLA
1.Pon a cocer los nopales con sal y deja escurrir la baba.
2.Corta rodajas gruesas de cebolla y jitomate, reserva.
3.Muele la pimienta, la raja de canela y el clavo.
4.En una olla con manteca de cerdo sella las costillas, ya selladas rellena con agua y hasta cubrir, tapa y deja cocer.
5.Reserva el caldo de las costillas, colado y mezclado con las especias.
6.En una olla de barro con manteca sellar las chuletas y reserva.
7.Pon una cama de nopales, arriba rodajas de jitomate y cebolla, chuletas y costillas, un poco de queso cotija, aceite de oliva y jugo de las costillas con especias.
8.Repite este proceso 3 veces y termina con nopales y queso cotija.
9.Tapa con aluminio, deja con flama media por 40 minutos.
