TOMATES CAPEADOS
4 tomates verdes
Sal y pimienta
Harina
CAPEADO
1 c. polvo de hornear
2 claras
2 yemas
SALSA
1 chiles pasillas remojados
1 chile ancho remojado
Media cebolla mediana asada
1 diente de ajo asado
Cilantro fresco
Agua c/s
Sal y pimienta
PARA ACOMPAÑAR
Queso cotija
Crema
Preparación de los TOMATES CAPEADOS
Hervir los chiles, cebolla y ajo.
Licuar con el agua donde hirvieron y ahí agregar el cilantro. Regresar a una olla a sazonar la salsa.
Realizar el capeado.
Servir con salsita, como si fueran croquetas y agregar queso desmoronado y crema.
