INGREDIENTES:
Bistec
3 cucharadas de aceite vegetal
1/2 pieza de cebolla
2 dientes de ajo
6 piezas de chile pasilla sin semillas
2 piezas de jitomate
1/2 taza de caldo de pollo
600 gramos de bistec de res
15 piezas de papa cambray cocidas y en mitades
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
al gusto de frijol para acompañar
al gusto de tortillas de maíz para acompañar
PROCEDIMIENTO:
1. Para la salsa, en una sartén profundo calienta dos cucharadas de aceite y fríe la cebolla, el ajo y el chile pasilla por 5 minutos.
2. Agrega el jitomate y el caldo de pollo y cocina hasta reducir a la mitad. 3. Enfría ligeramente.
4. Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa tersa. Cuela si es necesario.
5. En la misma sartén, sella los bisteces con el resto del aceite a fuego medio.
6. Agrega la salsa y las papas, una vez que suelte el hervor, tapa y cocina hasta que la salsa espese y se integren los sabores, sazona.
6. Sirve caliente y acompaña con frijolitos y tortillas.
